Konya sofralarının vazgeçilmezlerinden olan Bamya Çorbamız, Amasya’nın seçkin çiçek bamyaları kullanılarak geleneksel usulle hazırlanır. Özenle haşlanan çiçek bamyalar; kuşbaşı et, et yağı, soğan ve salçanın lezzetli uyumuyla hazırlanan özel çorba harcıyla buluşturulur. Kaya tuzu ve limon tuzuyla dengelenen lezzeti, kendine özgü hafif ekşimsi aromasıyla damağa ferah bir tat bırakır. Konya mutfağının karakteristik lezzetlerini deneyimlemek isteyenler için mutlaka tadılması gereken yöresel bir çorbadır.

Kırmızı mercimek, tereyağında özenle kavrulan un ile buluşturularak hazırlanan Mercimek Çorbamız; yoğun kıvamı, yumuşak içimi ve tereyağının verdiği eşsiz aromasıyla sofralarınıza sıcak bir başlangıç sunar. Et içermeyen yapısıyla vejetaryen misafirlerimiz için de uygun bir alternatiftir.

Konya’nın asırlık mutfak kültüründen gelen Furun Kebabı, sabır ve ustalık isteyen özel bir pişirme tekniğiyle hazırlanır. Kuzunun ön kolları özenle ayıklanarak bakır kazana yerleştirilir ve taş fırında yaklaşık 6-8 saat boyunca kendi yağı içerisinde ağır ağır pişirilir. Uzun süren bu özel pişirme sayesinde et, lif lif ayrılan ve ağızda dağılan löp et kıvamına ulaşır. Tırnaklı pide üzerinde servis edilen Furun Kebabı, yoğun et aroması ve kendine özgü dokusuyla Konya mutfağının en seçkin lezzetlerinden biridir. Pişirme sırasında etin yaklaşık 2/3 oranında yağ ve pişirme firesi vermesi, geriye daha yoğun aromalı ve özel kıvamlı löp et kalmasını sağlar.

Konya denince akla gelen en özel lezzetlerden biri olan Etliekmeğimizin hamuru, en az üç farklı unun özel oranlarda harmanlanmasıyla hazırlanır. Usta ellerde yoğrulan hamur, ince ve zarif bir şekilde açılır. Dana kıyma, domates, soğan ve köy biberinden hazırlanan özel harç, hamurun üzerine özenle yayılır. Ardından taş fırında, odun ateşinin yüksek ısısında pişirilerek dışı ince ve çıtır, içi ise aromatik ve dengeli bir lezzete kavuşturulur. Yaklaşık 90 cm uzunluğunda olur . 1,5 porsiyon ve üzeri tahta üzerinde servis edilen Etliekmeğimiz, Konya’nın geleneksel sofra kültürünü en özgün haliyle yaşatır. Hazırlanma süresi: Ortalama 10-15 dakika. Servis yoğunluğuna göre hazırlık ve servis süresi değişiklik gösterebilir.

Özel hazırlanan ince hamurun üzerine kaliteli dana kıyma ve mis kokulu kekik özenle yayılır. Kenarları kapalı şekilde hazırlanan pidemiz, taş fırında odun ateşinde pişirilerek ince, çıtır ve nefis bir kıvama ulaştırılır. Sade içeriği sayesinde etin doğal aroması ve kekiğin kendine özgü kokusu ön plana çıkar. Eti ve gerçek kıyma lezzetini yoğun şekilde hissetmek isteyen misafirlerimiz için özel olarak hazırlanır. Hazırlanma süresi: Ortalama 10-15 dakika. Servis yoğunluğuna göre hazırlık ve servis süresi değişiklik gösterebilir.

Özenle seçilen Dana eti, geleneksel yöntemle zırh kullanılarak kuşbaşı kıyım haline getirilir. Domates ve köy biberiyle harmanlanan özel harç, ince açılmış hamurun üzerine dengeli şekilde yayılır. Taş fırında odun ateşinde pişirilen Bıçak Arası; ince, çıtır hamuru ve iri kıyılmış etin yoğun aromasıyla et severlerin vazgeçilmezlerinden biridir. Hazırlanma süresi: Ortalama 10-15 dakika. Servis yoğunluğuna göre hazırlık ve servis süresi değişiklik gösterebilir.

Dana etinden hazırlanan Bıçak Arası harcımızın üzerine bol mozzarella peyniri eklenerek hazırlanır. Zırh kıyımı etin yoğun aroması ile eriyen peynirin yumuşak dokusu bir araya gelir. Taş fırında odun ateşinde pişirilerek peynirin üzeri hafifçe kızartılır; ince ve çıtır şekilde servis edilir. Hazırlanma süresi: Ortalama 10-15 dakika. Servis yoğunluğuna göre hazırlık ve servis süresi değişiklik gösterebilir.

İncecik açılan özel hamurun üzerine Dana etinden hazırlanan Bıçak Arası harcımız yayılır. Üzerine Konya’nın kendine özgü yeşil peyniri eklenerek hazırlanır. Kenarları kapalı şekilde şekillendirilen Recai Böreği, taş fırında odun ateşinde pişirilir. İnce ve çıtır hamur, yoğun et aroması ve yöresel peynirin kendine özgü lezzetiyle farklı bir Konya deneyimi sunar. Hazırlanma süresi: Ortalama 10-15 dakika. Servis yoğunluğuna göre hazırlık ve servis süresi değişiklik gösterebilir.

Konya’nın sevilen Etliekmek harcı (Dana kıyma), bol mozzarella peyniriyle buluşturulur. Kenarları kapalı şekilde hazırlanan pidemiz, taş fırında odun ateşinde pişirilerek peynirin eridiği, hamurun ise ince ve çıtır kaldığı özel bir kıvama ulaştırılır. Et ve peynirin bir arada olduğu doyurucu ve zengin aromalı bir lezzet arayanlar için ideal bir tercihtir. Hazırlanma süresi: Ortalama 10-15 dakika. Servis yoğunluğuna göre hazırlık ve servis süresi değişiklik gösterebilir.

İncecik açılan özel hamurun üzerine bol miktarda mozzarella peyniri eklenir. Kenarları kapalı şekilde hazırlanan pidemiz, taş fırında odun ateşinde pişirilir. Eriyen peynirin nefis aroması ve çıtır hamurun uyumuyla sade ama son derece lezzetli bir pide deneyimi sunar. Hazırlanma süresi: Ortalama 10-15 dakika. Servis yoğunluğuna göre hazırlık ve servis süresi değişiklik gösterebilir.

Taze Sebzeler & Peynir | Taş Fırın & Odun Ateşi Bol mozzarella peyniri üzerine taze domates ve köy biberi eklenerek hazırlanan Vejetaryen Pidemiz, kenarları kapalı şekilde şekillendirilir. Taş fırında odun ateşinde pişirilerek sebzelerin aromasını ve peynirin lezzetini koruyan, ince ve çıtır bir kıvama ulaştırılır. Et tercih etmeyen misafirlerimiz için nefis ve doyurucu bir alternatiftir. Hazırlanma süresi: Ortalama 10-15 dakika. Servis yoğunluğuna göre hazırlık ve servis süresi değişiklik gösterebilir.

Taze domates, köy biberi ve soğanın; sumak ve kaya tuzuyla buluşmasıyla hazırlanan geleneksel Çoban Salatamız, sofranıza ferah ve taze bir lezzet getirir. 2 kişilik servis edilir.

Özenle ince ince doğranan patatesler, az miktarda sıvı yağ ile air fryer içerisinde hazırlanarak dışı çıtır, içi yumuşak bir kıvama getirilir. Ketçap ve mayonez eşliğinde servis edilir. Hazırlanma süresi: Ortalama 10 dakika.

Konya mutfağının en özel tatlılarından biri olan Sac Arası, baklava hamurundan dahi daha ince açılan özel hamurla hazırlanır. İncecik hamurun arasına özel krema ve kaymak karışımı yerleştirilir. Fıstıklı ve cevizli olmak üzere iki farklı çeşidi bulunan tatlımız, adını geleneksel olarak iki sac arasında pişirilmesinden alır. Pişirildikten sonra sıcak şerbetle buluşturularak servis edilir. Hafif yapısı, ince çıtır katları ve kaymaklı dokusuyla özellikle yemek sonrasında ağır olmayan bir tatlı tercih edenler için ideal bir seçimdir. Hazırlanma süresi: En az 10 dakika.

Özenle kavrulmuş ince kadayıfın bol Antep fıstığı ve özel sütlü harçla buluşmasıyla hazırlanan Sütlüce, her yerde karşılaşamayacağınız özel tatlılarımızdan biridir. Kadayıfın güzel dokusu ile Antep fıstığının yoğun aroması, sütlü ve hafif yapıyla dengelenir. Tatlıdan vazgeçemeyen ancak daha hafif bir lezzet arayan misafirlerimiz için özel bir tercihtir. Hazırlanma süresi: En az 10 dakika.

İncecik açılan özel katmer hamurunun içerisine tereyağı, bol Antep fıstığı ve kaymak eklenir. Kare şeklinde özenle katlanan tatlımız, fırında çıtır ve altın rengini alana kadar pişirilir. Sıcak servis edilen Kare Katmer; çıtır hamur, kaymak ve bol Antep fıstığının eşsiz uyumunu bir araya getirir. Hazırlanma süresi: En az 10 dakika.

İncecik açılan özel katmer hamuru, tereyağı ile özenle yağlanır. İçerisine bol Antep fıstığı ve kaymak eklenerek gül formunda katlanır. Özel pişirme tekniğiyle dışı çıtır, içi yumuşak bir kıvama ulaştırılır. Sıcak servis edilen Gül Katmeri, tereyağının aroması, kaymağın yumuşaklığı ve Antep fıstığının yoğun lezzetini bir araya getirir. Hazırlanma süresi: En az 10 dakika.

Bol Antep Fıstığı & Çıtır Kadayıf İnce kadayıfın özel teknikle hasır formunda hazırlanmasıyla başlayan Fıstıkzade, içerisine bol miktarda Antep fıstığı ve özel harç eklenerek hazırlanır. Fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilerek dışı çıtır, içi ise yoğun fıstık aromalı bir kıvama getirilir. Ardından sıcak şerbetle buluşturularak servis edilir. Bol Antep fıstığı sevenler için özel olarak tavsiye edilir. Hazırlanma süresi: En az 10 dakika.

Hatay’ın Geleneksel Lezzeti | Sıcak Servis İncecik tel kadayıf ve taze künefe peyniri bir araya getirilerek hazırlanır. Özenle taş fırında pişirilen künefe, fırından çıktığı anda sıcak şerbetle buluşturulur. Altın rengindeki çıtır kadayıfın altında uzayan taze peynir, sıcak şerbetle birleşerek her lokmada eşsiz bir tat bırakır. Hazırlanma süresi: En az 10 dakika.

Günlük, tuzlu; bakır maşrapada.